Resep Soto Ayam – @luis_widarto
Bahan :
- Ayam kampung 1 ekor, dibelah menjadi 4 bagian
- Air 1500 mili liter
- Serai 2 batang, memarkan
- Daun jeruk 4 lembar
- Lengkuas 2 centi meter, memarkan
- Merica bubuk 1/4 sendok teh
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Bumbu Halus :
- Bawang putih 10 siung
- Bawang merah 5 siung
- Jahe 2 centi meter
- Kunyit 2 centi meter
- Kemiri 4 butir
Bahan Pelengkap :
- Lontong atau nasi putih secukupnya
- Telur rebus 1 butir, potong jadi 2 bagian atau sesuai selera
- Kol 4 lembar, iris halus
- Tauge 100 gram
- Beberapa lembar daun seledri, rajang halus
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Air jeruk nipis untuk kucuran soto agar kuahnya lebih segar
- Sambal (rebus cabai rawit, haluskan, beri tambahan gula dan garam secukupnya)
Cara Membuat :
- Rebus ayam hingga keluar kaldu dan ayam menjadi agak empuk.
- Selanjutnya tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap, masukan serai, daun jeruk, lengkuas, dan juga merica bubuk, aduk rata.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu ayam tadi, kemudian tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Kecilkan apinya, lalu masak kurang lebih selama 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasanya. Jika ada yang kurang bisa tambahkan bumbu lainnya sesuai selera. Matikan apinya.
- Angkat daging ayamnya, goreng sebentar, lalu suwir-suwir atau iris tipis-tipis sesuai selera.
Saran Penyajian :
- Siapkan mangkok saji, kemudian isi secukupnya lontong, tambahkan kol, tauge, irisan ayam, daun selederi, bawang merah goreng, kemudian siram dengan kuah soto secukupnya.
- Beri irisan telur rebus, lalu kucuri dengan air jeruk nipis.
- Soto siap disajikan lengkap dengan sambal dan juga kerupuk atau emping melinjo jika suka.
Tips Sukses :
- Penggunaan ayam kampung bisa diganti dengan ayam potong atau ayam sayur biasa.
- Telur ayam rebus juga bisa diganti dengan sate telur puyuh yang sebelumnya dimasak kecap.
- Skip penggunaan kunyit, untuk mendapatkan soto ayam dengan kuah yang bening.