Resep Sayur Asem Jakarta – @dianayupuspitasari

Bahan :

  • Terong 1/2 buah, potong-potong
  • Labu siam 1/2 buah, potong-potong
  • Jagung manis 1/2 buah, potong-potong
  • Nangka muda 1 genggam
  • Daun melinjo 1 genggam
  • Buah melinjo 1 genggam
  • Kacang panjang 1 genggam
  • Gula merah 1 sendok makan
  • Air 700 mili liter
  • Air asam jawa 3 sendok makan
  • Daun salam 3 lembar
  • Lengkuas 1 ruas jari
  • Gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus :

  • Cabai merah 3 buah, buang bijinya
  • Rawit merah 2 buah, buang bijinya
  • Kemiri 2 butir, sangrai
  • Bawang merah 4 butir
  • Bawang putih 2 siung
  • Terasi 1 sendok teh

Cara Membuat :

  1. Pertama-tama cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.
  2. Selanjutnya siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras seperti nangka muda, terong, labu siam, jagung muda, dan juga melinjo hingga sayur menjadi empuk atau matang.
  3. Kemudian masukkan bumbu halus sayur asem Jakarta seperti lengkuas, daun salam, dan air asam Jawa.
  4. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, lalu tambahkan gula dan garam secukupnya. Silahkan tes rasa, harus pedas, asam, manis dan gurih. Matikan api.
  5. Sayur asem siap disantap dengan nasi putih hangat dan lauk kering lainnya.