Resep Sapo Tahu – @cynthiahali
Bahan :
- Egg tofu 2 buah, potong-potong, lalu goreng dengan minyak panas sampai berkulit, angkat, sisihkan
- Udang 100 gram, bersikan lalu kupas kulitnya, sisakan ekor dan kerat punggungnya
- Ayam filet 100 gram, potong dadu
- Bakso 5 butir, iris tipis
- Bawang putih 4 siung, cincang halus
- Bawang bombay 1 buah, iris panjang
- Jahe 1 ruas jari, memarkan
- Wortel 1 buah, iris serong
- Brokoli 1/2 kuntum, potong-potong
- Kembang kol 1/2 kuntum, potong-potong
- Sawi putih 3 lembar, potong-potong
- Sawi hijau 3 lembar, potong-potong
- Jamur kuping 3 lembar, potong-potong
- Daun bawang 1 batang, iris miring
- Saun tiram 3 sendok makan
- Kecap asin 1 sendok makan
- Minyak wijen 1 sendok makan
- Minyak goreng 2 sendok makan
- Air kaldu 300 mili liter
- Gula pasir, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk jamur atau royco secukupnya
- Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
Cara :
- Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih, bawang bombay, dan juga jahe hingga tercium aroma sedap.
- Masukkan udang, ayam, dan juga bakso, masak hingga matang.
- Tambahkan wortel, tumis sampai wortel setengah lunak, masukkan jamur kupung, aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap ikan, garam, gula pasir, lada bubuk, dan juga kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan air, masak hingga mendidih, lalu tambahkan brokoli, dan juga kembang kol. Aduk rata.
- Tambahkan sayuran sawi hijau dan sawi putih, aduk rata.
- Silahkan koreksi rasa, kemudian masukkan larutan maizena, aduk lalu masukkan egg tofunya.
- Diamkan hingga mendidih dan mengental, angkat lalu taburi irisan daun bawang.
- Sapo tahu siap disajikan selagi hangat.
Tips Sukses :
- Tahu bisa digoreng dulu supaya tidak hancur ketika dimasak.
- Saat menggoreng tahu, sebaiknya gunakan teflon atau wajan anti lengket lainnya agar tahu bisa berbentuk bulat cantik dan tidak lengket di wajan.
- Sebelum dimasak, rendam brokoli lebih dahulu dengan air garam untuk mengusir ulat yang mungkin ada di dalam brokoli.