Resep Peyek Kacang Daun Jeruk – @noorsolikhah

Bahan  :

  • Kacang tanah 500 gram, biarkan utuh atau potong jadi dua bagian / lebih sesuai selera saja
  • Tepung beras 500 gram
  • Tepung tapioka atau tepung kanji 50 gram
  • Daun jeruk 7-10 lembar, gunting atau iris tipis-tipis
  • Santan kental instan 100 mili liter
  • Air kurang lebih sebanyak 500 mili liter
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus :

  • Bawang putih 7 siung
  • Ketumbar sangrai 2 sendok makan
  • Kemiri 3 butir
  • Kunyit bubuk secukupnya (bisa diganti kunyit segar 1 ruas jari)

Cara Memasak :

  1. Pertama-tama masukkan semua bahan kecuali kacang dan daun jeruk, aduk semua sampai rata. Baru masukkan irisan daun jeruk dan kacang.
  2. Selanjutnya panaskan minyak yang cukup banyak dengan menggunakan api sedang cenderung kecil, kemudian masukkan 1 sendok atau centong sayur adonan rempeyek ke pinggir wajan. Biarkan pinggirannya matang, lalu dorong adonan ke dalam minyak, dan goreng sampai kacang matang.
  3. Lakukan terus sampai adonan peyek habis.
  4. Angkat, biarkan minyak agak tiris, siapkan tisu sebagai alas untuk menyerap minyaknya.
  5. Jika sudah agak dingin simpan ke dalam toples.
  6. Sajikan. Kriuk-kriuk mantap!