Resep Mie Kangkung Belacan – Credit –@linagui.kitchen

Bahan Bumbu :

  • Mie kuning basah 1 bungkus, saya menggunakan merk venus
  • Telur 2 butir, kocok lepas
  • Air 300 mili liter, bisa disesuaikan dengan selera
  • Kangkung 1 ikat, petik dan bersihkan
  • Tomat besar 1 buah, potong-potong
  • Daun bawang, iris tipis-tipis
  • Tauge secukupnya, jika suka
  • Bakso ikan atau Bakso Udang 5 butir, iris-iris
  • Udang secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Kaldu jamur secukupnya, bisa diganti bubuk kaldu ayam atau sapi
  • Kecap asin sesuai selera
  • Kecap manis secukupnya

Bahan Bumbu Halus :

  • Cabe Keriting Merah 10 buah, atau sesuaikan dengan selera
  • Bawang Merah 5 siung
  • Bawang Putih 5 siung
  • Kemiri 3 butir
  • Terasi udang 1 sachet
  • Haluskan semua bahan bumbu

Cara Membuat :

  1. Pertama-tama panaskan sedikit minyak, tumis bakso ikan dan udang sampai berubah warna, tuang telur kocok dan aduk-aduk sampai tekstur telur jadi halus.
  2. Selanjutnya masukkan bumbu halus (banyaknya bumbu yang dituang sesuai selera) tumis sampai harum dan bau langu hilang. Masukkan tomat, tuang air, kaldu jamur, lada, kecap asin, kecap manis dan biarkan mendidih.
  3. Koreksi rasa, jika ada yang kurang boleh tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
  4. Selanjutnya masukkan mie basah, dan daun bawang yang sudah diiris-iris tadi sampai tercampur dengan baik.
  5. Terakhir sebelum matikan api masukkan kangkung dan tauge, aduk sampai tercampur rata.
  6. Jika suka mienya lebih nyemek (basah) boleh ditambahkan sedikit air lagi, Angkat dan sajikan dengan taburan ayam suwir,bawang goreng, dan pelengkap seperti kerupuk dan acar.