Resep Kremesan – @ka_ika.cake
Bahan :
- Tepung sagu 125 gram
- Tepung beras 2 sendok makan
- Air 200 mili liter + santan instan kental 100 mili liter (air bisa diganti dengan air sisa ungkepan ayam goreng)
- Bawang putih 2 siung, haluskan
- Kuning telur 1 butir
- Baking powder double action 1/2 sendok teh (saya pakai Hercules)
- Kaldu ayam bubuk atau garam sesuai selera
Langkah Membuat :
- Jika pakai air sisa ungkepan ayam, maka buang dulu bumbu-bumbu daunnya seperti sereh, daun jeruk dll. Ambil sebanyak 200 mili. Kalau pakai air biasa ya siapkan air bersih sebanyak 200 mili.
- Selanjutnya campurkan semua bahan adonan kremes kecuali baking powder. Aduk rata hingga adonan licin dan tidak bergerindil, saring bila perlu.
- Setiap akan menuang adonan ke dalam wajan, jangan lupa aduk-aduk terlebih dahulu adonannya agar tidak ada tepung yang mengendap di dasar wadah.
- Panaskan minyak goreng yang banyak dengan menggunakan api sedang. Nah sambil menunggu minyak panas, maka bisa masukkan baking powder, aduk-aduk adonan hingga rata.
- Saat minyak sudah benar-benar panas maka bisa tuangkan adonan agar langsung membentuk sarang. Sebaiknya gunakan wajan yang cekungnya cukup dalam.
- Caranya ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur, tuang adonan ke dalam minyak panas menggunakan saringan kawat halus dari jarak 20 hingga 25 centi meter dengan gerakan memutar di atas wajan. Bisa juga menggunakan bantuan tangan atau bisa pakai botol yang tutupnya di lubangi beberapa lubang, dan bisa juga menggunakan botol yang biasa untuk bikin roti jala.
- Setelah dituangkan ke wajan, jangan diaduk dulu. Biarkan sampai adonannya terlihat berbentuk di permukaan minyak dan bersarang, lalu kecilkan apinya.
- Kalau mau bikin bentuk lipat, setelah buih berkurang, kumpulkan adonan ke tengah dengan cara menggeser adonan pelan-pelan dari bagian pinggir dengan menggunakan sutil (Bertujuan agar lebih rapat dan bisa dilipat).
- Setelah setengah matang lalu lipat adonan sesuai selera dan lanjutkan menggoreng sampai kremesan kuning keemasan. Jangan lupa dibalik ya.
- Tiriskan, dan kremesan bisa langsung disajikan.
- Kalau mau disimpan ke dalam toples, maka alasi dasar toples dengan kertas roti untuk menyerap minyak terlebih dahulu. Susun kremesan yang sudah ditiriskan ke dalam toples, kemudian tutup rapat.
Tips Anti Gagal :
- Pastikan minyak dalam keadaan panas, supaya kremesan bisa bersarang, setelah mulai bersarang, turunkan sedikit suhu apinya agar matang merata.
- Boleh pakai air bersih, boleh juga pakai air kaldu ayam asli sisa rendaman ayam goreng.
- Harus pakai tepung sagu, jangan diganting tepung tapioka atau kanji.
- Pakai baking powder double action misalnya merek Hercules agar hasilnya sempurna.
- Boleh saja menggunakan 1 telur ayam utuh, hasil kremesan jadi lebih kokoh (kembali ke selera masing-masing ya).
- Tunggu sampai uap panas benar-benar hilang, baru dimasukkan ke dalam toples. Dijamin renyah tahan lama.
- Kalau dirasa kremesan kurang berwarna kuning, maka boleh ditambahkan sedikit kunyit parut lagi.
- Kucurkan adonan dengan gerakan memutar, supaya kremesan dapat menyebar dan nggak menempel.