Credit : @cynthiahali

Bahan-bahan Biji Salak :

  • Ubi rambat 600 gram, bisa pakai ubi kuning, ubi ungu atau ubi putih (saya pakai ubi kuning)
  • Tepung tapioka 175 gram
  • Air secukupnya, digunakan untuk merebus

Bahan Saus Gula Merah :

  • Gula merah atau gula jawa 150 gram
  • Air 800 mili liter
  • Daun pandan 4 lembar
  • Tepung maizena 3 sendok makan, dilarutkan dengan sedikit air
  • Semua bahan dimasak dan disaring agar tidak ada yang menggumpal

Bahan Saus Santan :

  • Santan kental 150 mili liter
  • Sedikit garam
  • Pandan 3-4 lembar
  • Semua bahan dimasak hingga mendidih

Cara Membuat :

  1. Langkah pertama kukus ubi sampai matang dan lembut, kemudian hancurkan.
  2. Selanjutnya campur ubi yang sudah dihaluskan ke dalam tepung tapioka, aduk-aduk dan lumatkan sampai tercampur dengan rata.
  3. Bentuk bulat-bulat adonan atau lonjong sesuai selera, lalu rebus hingga mengapung pertanda biji salak matang. Angkat.
  4. Langkah berikutnya masukkan biji salak ke dalam adonan saus gula merah yang sebelumnya sudah dimasak, lalu siram saus santan.
  5. Aduk rata, kolak ubi biji salak siap disajikan dalam keadaan hangat maupun dingin. Mantap!