Resep Es Pisang Ijo – By @thankgodxxtf

Bahan Kulit Pisang Ijo :

  • Pisang raja 6 buah, kukus
  • Tepung terigu 60 gram
  • Tepung beras 60 gram
  • Gula pasir 5 sendok makan
  • Santan 150 mili liter
  • Air matang 100 mili liter
  • Pasta pandan 4 tetes
  • Garam 1/4 sendok teh

Bahan Bubur Sumsum :

  • Santan 600 mili liter
  • Tepung beras 40 gram
  • Gula pasir 4 sendok makan
  • Garam 1/4 sendok teh
  • Daun pandan secukupnya, optional

Bahan Pelengkap :

  • Susu kental manis Putih secukupnya
  • Sirup DHT (pisang ambon) atau sirup cocopandan sesuai selera
  • Es batu secukupnya

Cara Membuat Es Pisang Ijo :

  1. Pertama-tama selain pisang, campurkan semua bahan dalam satu wadah. Aduk rata menggunakan whisk sampai adonan licin, lalu saring. Kemudian tuang adonan dalam loyang atau wadah tahan panas lainnya. Sisihkan.
  2. Panaskan dandang atau panci kukus, lalu kukus adonan kurang lebih selama 15 menit sampai adonan matang. Keluarkan loyang dan biarkan dingin sampai uap panasnya hilang.
  3. Selanjutnya keluarkan adonan dari loyang, lalu uleni hingga kalis. Bagi adonan jadi 6 bagian kemudian masing-masing pipihkan.
  4. Taruh pisang kukus di atas adonan yang sudah dipipihkan. Gulung, kemudian rapatkan kedua ujungnya.
  5. Ulangi langkah ini dan lakukan hingga adonan habis.
  6. Panaskan kembali panci kukusan/dandang. Lapisi dasarnya dengan daun pisang atau plastik tahan panas.
  7. Lalu kukus pisang ijo kembali selama 10-15 menit. Angkat dan dinginkan.

Cara Membuat Bubur Sumsum :

  1. Dalam wadah atau baskom, larutkan 200 mili liter santan dengan tepung beras lalu aduk hingga licin. Sisihkan.
  2. Dalam panci, masak sisa santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih, sambil terus diaduk pelan. Tuangkan larutan santan dan tepung beras tadi, kemudian aduk terus dan masak hingga mengental serta meletup-letup. Matikan api.

Saran Penyajian  :

  1. Potong-potong pisang ijo sesuai selera lalu tata dalam mangkuk saji.
  2. Beri bubur sumsum dan es batu secukupnya.
  3. Kemudian siram dengan susu kental manis dan sirup merah sesuai selera.
  4. Sajikan selagi dingin. Mantap!

Tips Sukses  :

  1. Saat menggulung atau membentuk pisang ijo, sebaiknya gunakan daun pisang atau plastik bening agar lebih mudah untuk dibentuk.
  2. Jika mau rasa yang mantap, pasta pandan bisa diganti dengan jus atau sari daun pandan alami.
  3. Saat mengukus adonan, pastikan menggunakan panci kukusan yang berdiameter agar besar dari loyang.
  4. Sehingga adonan pisang ijo matang merata dengan sempurna.
  5. Sirup DHT atau sirup rasa pisang ambon merupakan produk khas Makassar. Jika kesulitan mencarinya, maka bisa menggunakan sirup merah atau sirup cocopandan.
Jika suka, Anda juga dapat menambahkan potongan buah nangka kuning yang matang secukupnya, bubur kacang hijau serta bubur kembang pacar cina sesuai selera.