Resep Ayam Goreng Lengkuas – By @linagui.kitchen

Bahan dan Bumbu Ayam Goreng :

  • Ayam 1/2 ekor, potong sesuai selera
  • Serai 2 batang, memarkan
  • Daun salam 2 lembar
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Air kelapa 500 mili liter
  • Air asam jawa 2 sendok makan
  • Garam 1 sendok teh
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Ayam Goreng Laos / Lengkuas :

  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 4 siung
  • Kemiri 3 butir, sangrai
  • Jahe 1 ruas
  • Kunyit 1 ruas
  • Lengkuas 150 gram, parut (bisa ditambahkan sesuai selera seberapa banyak kremesan yang diinginkan)

Cara Masak :

  1. Pertama-tama lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
  2. Selanjutnya masak ayam dalam panci sampai ayam berubah warna dengan menggunakan api sedang.
  3. Tambahkan air kelapa, serai, daun salam, daun jeruk, air asam serta garam.
  4. Tutup panci, kecilkan apinya lalu ungkep sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat, lalu sisihkan.
  5. Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Kemudian goreng ayam sampai kuning kecoklatan dan matang. Angkat, tiriskan.
  6. Selanjutnya goreng sisa bumbu ungkep ayam sampai kering. Angkat dan tiriskan.
  7. Terakhir tata ayam dipiring saji, taburi dengan bumbu kremesan kering dari laos. Sajikan.

Tips Menggoreng :

  1. Saat menggoreng bumbu ungkep yang terbuat dari parutan lengkuas sebaiknya gunakan saringan besi. Bertujuan agar ketika bumbu sudah matang dan kering, mudah diangkat dan bisa langsung ditiriskan sehingga tidak terlalu banyak minyak yang menempel.
  2. Pastikan ayam dan bumbu digoreng terpisah, untuk menghindari bumbu gosong.