Resep Ayam Goreng Balado – By @linagui.kitchen

Bahan Bumbu Ayam Goreng Ungkep :

  • Ayam kampung / ayam kota (broiler) 1 ekor (potong menjadi 10 bagian atau sesuai selera)
  • Daun Salam 2 lembar
  • Bawang putih (geprek) 4 siung
  • Kunyit (geprek) 3 centi meter atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk
  • Garam 1 sendok teh
  • Air 50 mili liter
  • Campur semua bahan ungkep, masak sampai air menyusut dan ayam matang.
  • Dinginkan ayam, kemudian goreng ayam dengan minyak panas, tidak perlu sampai kering. Angkat dan tiriskan.

Bahan Bumbu Balado :

  • Pete kupas 100 gram, boleh di skip jika tidak suka pete
  • Tomat Merah 1 buah (iris tipis-tipis)
  • Daun Salam 2 lembar
  • Lengkuas (Geprek) 2 centi meter
  • Garam 1 sendok teh
  • Kaldu jamur (totole) 1 sendok teh
  • Gula Jawa iris / Gula pasir 1/2 sendok teh
  • Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :

  • Bawang Merah 8 siung
  • Bawang Putih 4 siung
  • Cabe Merah besar 12 buah
  • Cabe Rawit merah 3 buah (bisa disesuaikan dengan selera)
  • Blender semua bahan bumbu halus dengan menggunakan minyak sayur sebanyak 3 sendok makan atau bisa juga diulek kasar

Langkah Memasak  :

  1. Pertama-tama panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, tomat, masukkan daun salam dan lengkuas geprek lalu tumis sampai bumbu matang, tercium aroma wangi sedap dan tidak bau langu. (Tumis lebih lama)
  2. Masukkan pete, lalu beri garam, kaldu jamur dan gula. Koreksi rasa, jika ada yang kurang boleh ditambah bumbu lagi sesuai selera.
  3. Terakhir masukkan ayam yang sudah digoreng dengan bumbu ungkep tadi, aduk merata dan masak sebentar sampai bumbu meresap.
  4. Angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat. Mantap!